拍攝食品的難點來自兩個方面：一、怎樣表現(xiàn)食品的質(zhì)感，松軟的、酥脆的、細膩的、肥厚的、油滑的等等。二、怎樣突出食品的新鮮、可口、衛(wèi)生、漂亮，讓人垂涎三尺，食指大動。前者主要是光線的布置，后者還和擺布、道具、背景相關(guān)：對于質(zhì)地粗糙的食物如切開的面包和蛋糕，光線應該是柔和而有方向性，所以柔光罩和蜂窩罩使用得較多；對于蔬菜和水果，由于形狀上的不規(guī)則而容易產(chǎn)生投影，以使用散射光的較為常見；?對于某些表面沾滿油脂的食品，如烹調(diào)好的菜看、紅燒或熏烤的肉類和家禽，布光時不能過于求實，平均的光線只能使食物顏色深重，缺乏美感，所以布光時要平中出奇十分重要。應格外關(guān)注主體上的照明，光線要透，略微硬性一些也無妨，光線不一定非從正面或上面照亮食品，可以嘗試使用偏側(cè)的主光和有個性的副光；如果拍攝具有一定透光性的食物如蔬菜、薄片、果凍、飲料時。光線的強度和柔度應該巧妙結(jié)合，適當?shù)剡\用輪廓光和逆光表現(xiàn)被攝物的誘人之處是非常關(guān)鍵的。拍攝食品大多追求色彩的正常還原，尤其是拍攝涼菜、西式點心、快餐一類的照片，但有時會采用暖性光線照明，比如煎炸食品、烘烤面制品等，金黃的色澤暗示了該食品的新鮮和香脆松軟。特殊技法:為了保持食品的鮮美感，還可以在食品上噴灑或涂上一些特殊的液體，或?qū)⒛承┪镔|(zhì)注入食品之內(nèi)，以保持其色澤、表面質(zhì)感和新鮮外貌。最典型的例子是在拍攝水果時，在水果的表面涂上一層薄薄的油脂，然后再噴灑水霧，就會使水果產(chǎn)生鮮美晶瑩的效果，再通過側(cè)光的照明，真會讓人垂涎。具體是先把幾滴甘油倒在手掌上。揉擦一下雙手，然后把水果拿在手中，用雙掌搓動。普遍上過一層甘油之后，把水果放在碗里，并按自己的設(shè)想擺放整齊。然后，拿一把灌滿水的塑料噴霧瓶，把水小心翼翼地噴到水果上。這樣，水果上就出現(xiàn)了一層晶瑩的水珠，達到了理想的效果。 如果想表現(xiàn)食品的熱氣，可以根據(jù)不同的食品靈活處理。想增強一般食品熱氣騰騰的效果，可以在全部的布光完成后，找一根細的吹管，如吸食用的麥管，口中吸一口香煙的煙霧，將吸管對準被拍攝食品的內(nèi)部，用力噴出一口煙霧后，迅速離開，等煙霧上升到最佳的狀態(tài)時及時按下快門。?? 注意，要使以上的煙霧效果在畫面中比較明顯，在布光時最好使用逆光或測逆光的照明，并選擇深暗色的背景，繚繞的煙霧就會在深色的背景中裊裊升起，令人遐想。當然，這是廣告攝影方法，咱們就不需要這虛假的東東了！ 在拍攝蔬菜時，為了顯現(xiàn)出蔬菜鮮嫩的質(zhì)感，不妨可以將蔬菜事先放在堿水中浸泡一下，就能使蔬菜獲得鮮綠的新鮮質(zhì)感。??而當有些食品一上桌就可能改變其最初的狀態(tài)時，就不得不采用特殊的對付方法，利用一些人工的材料模擬菜肴的形狀和質(zhì)感做一些假的食品，以還原食品的最佳狀態(tài)。最典型的例子就是拍攝冰塊，無論你怎么迅速，冰塊在燈光下融化的速度遠遠超過你的想象。因此一般拍攝冰塊或帶有冰塊的食品畫面時，選擇一種專門用有機玻璃雕刻出來的冰塊，可以獲得相當逼真的效果。?? 拍攝切開的蘋果，應在鹽水或檸檬水中浸泡，以免時間一長接觸空氣變色。?? 拍攝烹任好的肉類、魚類食品，可以在拍攝前涂抹一層精制食用油，使食物顯得特別新鮮。 食物拍攝的構(gòu)圖一般只能作參考，因為所有的氣氛及效果，要在食品做好后，方能體現(xiàn)出來。然后即興作一些局部的調(diào)整，使其盡量接近原來的構(gòu)思。這就如同做飯一樣！可以簡單，同時也可以復雜！追求的東西不同罷了！當然，知道基本構(gòu)圖方法后，可以根據(jù)不同的環(huán)境和條件自己去變化！