1、對于一張好的數(shù)碼照片來說，講究的是三低，即低飽合、低反差、低感光度。
三低的照片所包含的信息量最為豐富，后期空間也最大。
RAW格式最適合后期，Canon和Nikon的RAW出片效果幾乎沒有區(qū)別；JPG格式是經(jīng)過相機處的，包括白平衡、機身銳化等等。
Canon JPG直出比較偏淡，相對更適合后期；Nikon則比較艷，比較討好眼球，適合直出。
不過Canon在菜單中也可以調節(jié)為高飽合模式，使畫面更艷；Nikon加載曲線后也能調節(jié)為低反差模式。
這樣看來二者差距非常小。

至于色彩還原的問題：
首先單反的色彩還原肯定比卡片機要好。
至于能否滿足你的要求，就很難說了，JPG直出或多或少會有色差，色彩艷不見得色彩準。
一般我在處理色彩還原要求高的照片時，拍攝時使用灰卡測光，組照中拍攝24色色卡，RAW出片，通過后期來校色。

2、像素與輸出照片幅面有關，與清晰度并沒有直接的關系。
比如你要沖洗大于12寸照片，那么1800萬像素在后期裁剪方面會更有優(yōu)勢。
而你放在網(wǎng)上用，照片分辨率縮為640*480（30多萬像素）甚至更小，那么像素高低根本沒任何區(qū)別。

3、價格上都可以。
個人建議使用D5100或600D。
目前服裝拍攝主要有兩種，懸掛拍攝（或模特），和平鋪拍攝。
D5100或600D的翻轉屏，在平鋪拍攝時非常有用。

所以個人建議：
相機買D5100或600D，買哪個都可以。
無縫背景紙、反光傘（最好兩盞）、三腳架都是要的。
后期是不可避免的。