??????????　　近些年來：蘋果種植業(yè)高速發(fā)展，產(chǎn)品供過于求的矛盾日益突出。如何做好蘋果的深加工，提高經(jīng)濟效益，各方都都十分關(guān)注。本文根據(jù)當前我國絕大多數(shù)消費者的飲用習慣，提出一種以蘋果為原料，生產(chǎn)半甜蘋果酒的技術(shù)工藝，供有關(guān)方面參考。　　一、工藝流程　　蘋果→分選→洗滌→破碎→壓榨→加二氧化硫、果膠酶→靜置→分離→低溫發(fā)酵→轉(zhuǎn)池→補加二氧化硫→酒精→貯存→調(diào)配→皂土下膠→過濾→冷凍→過濾→