樓主你好:關(guān)于水果等級(jí):分級(jí)是消費(fèi)者客觀要求，是水果通過(guò)加工包裝獲得價(jià)值增值的有效途徑，水果分級(jí)通常按特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)等分類(lèi)，有時(shí)也可根據(jù)具體國(guó)家消費(fèi)者要求或市場(chǎng)要求作相應(yīng)的調(diào)整。關(guān)于水果規(guī)格:水果規(guī)格由市場(chǎng)摧生出來(lái)，是水果包裝加工現(xiàn)代化必然要求。水果規(guī)格與包裝物料大小及形式存在一定關(guān)系。如蘋(píng)果12.5kg紙板箱包裝，規(guī)格有56#、60#、70#等，不同的水果其規(guī)格也會(huì)不同，這是受市場(chǎng)和不同國(guó)家的消費(fèi)者要求而定。 為了滿(mǎn)足不同消費(fèi)者要求，把包裝做成多種形式，除紙箱外常見(jiàn)的塑料小提籃、小方盒、大方盒等。各種包裝規(guī)格使我們的水果市場(chǎng)到處體現(xiàn)藝術(shù)與生機(jī)。水果分級(jí)加工質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):在加工包裝過(guò)程中依照一定的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)確定水果等級(jí)。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的制定，必須掌握不同的水果的特性以及病蟲(chóng)害發(fā)生發(fā)病情況。如富士蘋(píng)果一級(jí)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)為蘋(píng)果表面集中著色面積在65％左右；表光較好，允許在萼洼與果柄處有已木栓化的小藥害點(diǎn)3-4個(gè)，梗銹不超出果肩，面積小于1.0cm2散花狀的枝葉磨薄層，面積小于1.0cm2輕微日燒，面積小于0.5cm2且表皮不下陷、不變色的碰壓傷、刺傷1處。包裝材料:目前出口水果多采用紙箱包裝，也時(shí)也出現(xiàn)用塑料提籃等包裝形式。包裝的選擇應(yīng)考慮突出品牌、保護(hù)果品免受機(jī)械傷害、防止水分蒸發(fā)、方便采后處理、利于貯藏運(yùn)輸過(guò)程中的通風(fēng)降溫、方便貯藏運(yùn)輸和發(fā)售等。對(duì)包裝物料的選擇還要考慮出口國(guó)家的要求。加工包裝環(huán)境要求:一個(gè)現(xiàn)代化的水果加工包裝企業(yè)對(duì)其加工包裝環(huán)境要求是非常嚴(yán)格的，只有一個(gè)良好的加工包裝環(huán)境才能生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)安全產(chǎn)品。通常一些發(fā)達(dá)國(guó)家的水果經(jīng)銷(xiāo)商對(duì)其供應(yīng)鏈上游水果加工包裝企業(yè)實(shí)際認(rèn)證制度，可見(jiàn)加工包裝環(huán)境的重要。對(duì)加工包裝環(huán)境通常體現(xiàn)在對(duì)廠房、設(shè)備、配套設(shè)施、環(huán)境衛(wèi)生、職工文明生產(chǎn)以及各種有害生物的控制措施的要求上。只有遵循一定的操作規(guī)范，才能夠生產(chǎn)出合格的產(chǎn)品。