茉莉酮酸甲酯是從植物油(特別是茉莉油和忍冬屬植物油)中提取的一種天然化合物，具有多種功能。最近，美國科學(xué)家試驗在蘋果成熟之前將茉莉酮酸甲酯噴灑在蘋果表面，可以使蘋果外表的紅顏色統(tǒng)一和加深。當(dāng)蘋果受到天然或者人工光線照射的時候，茉莉酮酸甲酯可以使得蘋果皮發(fā)生一些變化，這種變化會導(dǎo)致蘋果皮產(chǎn)生花色素苷色素。即使在沒有光照的情況下，茉莉酮酸甲酯也可以消除蘋果皮的葉綠素。這種方法特別適合于富士蘋果。在蘋果